全聚德百年老店现增长乏力 “触网”能力需提升

资产与销售管理能力偏弱

著名经济学家厉以宁曾表示，老字号要改变思路，不要以为国内的消费市场已经饱和了，市场是可以创造的。“比如私募基金的股权投资有诸多投资优势，私募基金参与到老字号企业中，不但可以为老字号企业降低投资成本，提供融资便利，还能够为中华老字号对接各种资源，并形成利益共同体。”

国金证券研究员表示，总体来说前三季度餐饮市场受到经济增速放缓、恶劣天气、国外动荡环境等多重因素的影响，餐饮板块的整体内生业绩增长放缓。近年来行业掀起兼并重组热潮，行业正在通过投资并购做大做强，如果加速行业的整合，未来行业的活跃程度将进一步提升。

“触网”无法适应快消模式

业内专业人士表示，在外卖和电商被资本竞相追逐的今天，全聚德表现出对市场萎靡的焦虑，在增长乏力之下，作为一个百年老店很难走出“怪圈”，如果快餐和经营化没有取得好的突破，只会是搬起石头砸自己的脚。

孙吉正