海底捞，怎么了？

 

海底捞，怎么了？

海底捞的一劫！

导读：谁也未曾想到。

以卫生问题上了头条……

海底捞，怎么了？

今年海底捞将创下本土餐饮品牌新纪录

却出现了如此一劫

2017年，对于海底捞、乃至于整个中国餐饮业而言，原本都是具有特殊意义的一年！

本土第一个年业绩过百亿的餐饮品牌记录将要诞生。

本土品牌却没有一个餐饮品牌过百亿。

海底捞一旦过百亿，将对中国餐饮业发展具有里程碑意义！标志着本土餐饮的规模化发展、到了一个新的阶段！

法制晚报记者卧底暗访劲松、太阳宫两家店，曝出卫生问题，迅速引发大面积报道。

对此，海底捞迅速做出回应，进行道歉，表示属实，将组织所有门店立即排查。

 

文字版如下：

今天有媒体报道我公司北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在卫生安全隐患等问题。经公司调查，认为媒体报道中披露的问题属实。卫生问题，是我们最关注的事情，每个月我公司也都会处理类似的食品卫生安全事件，该类事件的处理结果也会公告于众。无论如何，对于此类事件的发生，我们十分愧疚，在此向各位顾客朋友表示诚挚的歉意。

这次海底捞出现老鼠，以及暴露出及出来的其他在卫生清洁方面的问题，都让我们感到非常难过和痛心，今天，媒体的朋友也为我们提供了照片，这让我们十分惭愧和自责，我们感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题。

我们感谢媒体和公众对于海底捞火锅的监督并指出了我们工作上的漏洞，这暴露出了我们的管理出现了问题，我们愿意承担相应的经济责任和法律责任，但我们也有信心尽快杜绝这些问题的发生，我们也已经布置在海底捞所有门店进行整改，并会后续公开发出整改方案，也希望所有的媒体和支持海底捞的顾客监督我们的工作。

再次感谢社会各界对海底捞的关心和监督。

四川海底捞餐饮管理有限公司

餐饮卫生，行业常见问题

但是此次，能否引发全行业注意！

虽说海底捞后厨的卫生问题在媒体报道后，在这个互联网的时代，一夜之间传遍。

但是，并没有出现其它新闻报道之后，全面大规模批评的状况，就是因为餐饮卫生问题，不是一个什么新鲜问题，是一个老生常谈的问题。

此类问题，此前多次被媒体报道过，但是餐饮业卫生问题似乎一直是个老大难问题，某种程度上消费者都甚至习惯了。包括肯德基、麦当劳这样的国际连锁巨头都遭遇过，其它的餐饮企业就更不用说了，一些中小饭馆的后厨甚至没法看。

所以，当此次海底捞卫生问题被报道后，除了“哦”一下吃惊外，没有太多的震惊，有些见怪不怪的反应，唯一意外的就是被报道的是海底捞！

但是，此次由于被媒体报道的是大名鼎鼎的海底捞，能否再次引起全行业注意，并有所改观，让中国餐饮业树立一个新的形象？

如果能有所促进，那么意义无疑更大！

对于海底捞，无论时代，还是消费者都比以往宽容

不过，对于海底捞而言，有利的是无论是时代，还是消费者都比以往宽容很多。

一方面，时代比以往宽容

上世纪九十年代，一则媒体的负面报道出现，对一家企业而言可能就是灭顶之灾，今天时代无疑对企业宽容很多。

另一方面，消费者比以往宽容

也许是餐饮业的问题是老问题，见的太多了，消费者难得比以往宽容一些。

此外，一些消费者的宽容、理解也与海底捞此前的优质服务有关，海底捞树立了餐饮行业的服务标杆、树立了良好的形象，也让一些消费者对于海底捞给与了宽容和改正的机会。

否则，这个问题被曝光，对企业可能就是非常大的麻烦。

对于海底捞这个规模的领军企业而言

发展不是唯一头等大事，安全是第一位的

对于海底捞这种级别的企业而言，发展不是大问题。

因为，海底捞是经营能力、管理能力都是国内本土餐饮业中的领军，无论是其树立的服务经销标杆模式，还是如今正在进行的业务部门分拆独立、例如：底料业务、品牌部、人力部门等都进行分拆，构建餐饮矩阵、餐饮航空母舰，都开创国内餐饮业先河。

但是，有一件事情，对于它们这个级别的企业而言，绝对是大问题——那就是安全问题。

像海底捞它们这样的领军企业，发展不是唯一头等大事，它们是知名度极高的企业，也是关注度极高的企业，无数双眼睛会盯着它们，在这样众多的关注之下，减少问题的重要性不亚于发展。

发展到这个级别，快速增长的企业，犹如奔驰在快车道上的轿车，或者是海上航行的巨轮，最要紧的不仅是如何快速行驶，而且要避免出事故，一旦事故发生，意味着巨大损失。

因此，像它们这个级别的企业，要做好风险防范意识，内部排查、改善、调整，减少问题，避免事故发生。否则，当关注度聚集，灾难发生的可能会很大。

希望调整后的海底捞

不仅树立服务标杆，更为行业树立卫生标杆

海底捞第一时间的回应，体现了这家企业的诚意，而公众也给了海底捞一定的包容、机会。

希望海底捞积极改善，在卫生管理层面再进一步、解决好这个老大难问题，为行业做个表率！

希望调整后的海底捞，不仅为行业树立服务标杆，更为行业树立卫生标杆！

第一赢销网

.