海底捞跨界“碰壁” 烧烤业务上线10天就夭折

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，海底捞线上外卖烧烤下架，应该是属于阶段性的调整，不排除调整完之后重新再上架。

海底捞烧烤上线不足十日

值得注意的是，海底捞推出的烧烤外卖业务与普遍意义上的外卖不太一样。目前的烧烤外卖，大多是加工完成后送到顾客那里，而海底捞所推广的烧烤外卖，则是由送餐员带着电烤炉和腌制好的烤串，现场烧烤。

海底捞外卖烧烤业务下线，是否是因为其销量不佳？对此，朱丹蓬表示，销量只是一方面，另外，海底捞在推出外卖烧烤业务的时候，还有很多细节性的东西，并没有做到非常完善。

食品安全问题应放首位

对此，朱丹蓬表示，烧烤市场缺乏品牌效应，海底捞进入该行业最大的优势就是它的品牌影响力。但能否获得成功，要具体看海底捞多元化布局的落地能力，这一点很关键。”

朱丹蓬认为，海底捞的多元化布局比较有前瞻性，并看好张勇的战略。