小鸭脖、大市场：两家企业一年卖了11万吨，收入50亿

你吃的鸭脖要上市了.....

鸭脖是门大生意

鸭脖已成为武汉的城市标签之一，江湖上流传的鸭脖子品牌，包括绝味和周黑鸭，几乎都与这座城市相关。

这里有个插曲，最早注册精武品牌的并不是武汉的企业，而是一家天津企业，这家水产养殖企业甚至专门跑到武汉打官司，希望获得精武鸭脖的商标权，但最终败诉。

在很长一段时间，卤鸭市场都处在江湖混战的年代，大多企业或者鸭脖店都出不了武汉，小富即安。

绝味为何不如周黑鸭赚钱？

为什么？这是为什么？

这还得从双方的商业模式说起。绝味以加盟连锁为主，周黑鸭则全部自营。

绝味的毛利率比周黑鸭低很多，也跟周黑鸭的产品形态更先进有关。

吃鸭脖子会致癌？

尽管利润和销量有别，但两家企业都需要面对一个共同的敌人：食品安全。这个风险被放在了所有风险要素的首位。从采购到生产、产品配送、再到销售，每一个环节出现问题都是致命的。

绝味和煌上煌也同样面临着这类困境，这不是闹着玩的，煌上煌当年就差点因为食品安全问题导致上市计划夭折。

除了来自自身的风险，还有一种风险来自民间传言。近年来，吃鸭脖易致癌的传闻一直不断，尽管未被最终证实，各方也出面否认。但人们已心生芥蒂，抱着宁可信其有，不可信其无的态度，在一定程度上给市场埋下了隐患。谣言害死一个产业，这是有先例的。香蕉曾传出致癌的谣言，最终导致海南香蕉大面积滞销，果农损失惨重。

当然，值得庆幸的是，吃货的势力范围在蔓延。尤其是女性吃货，这并非性别歧视，招股书上写的清清楚楚，买鸭脖子的用户大多是年轻的女性。而周黑鸭和绝味的势力范围一直盘踞在华中和北上广一带，还有很大的市场挖掘空间。